主料
猪瘦肉 :150葱头 :150
水发木耳 :30
熟蛋皮 :30
黄瓜 :30
水发海米 :30
辅料
蒜香油 :适量酱油 :适量
生粉 :适量
香油 :适量
醋 :1汤匙
麻汁 :适量
具体步骤
1. 猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
2. 将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
3. 烧热油锅,先放入肉丝、葱头翻炒,再加入酱油、盐、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟内,即为?慈馑?。
4. 锅内放清水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮。
5. 将粉皮切成5厘米长的条,放入另一碟中,周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可。