主料
金像粉 :200低筋粉 :50
干酵母 :3
细砂糖 :40
盐 :3
蛋液 :25
水 :125
淡奶油 :13
黄油 :25
融化黄油 :适量
片状奶酪 :适量
蜜红豆 :适量
辅料
具体步骤
1. 除黄油以外所有原料放一起,面包机揉到表面光滑、能拉出比较厚的膜(我用时20分钟)
2. 加入黄油揉至扩展阶段(又用了大约15分钟,总共35分钟)
3. 放在温暖处进行发酵
4. 发酵至用手指沾点高粉戳一个洞,洞口不回弹不塌陷即可
5. 分割成30g/个,滚圆松弛15分钟
6. 将松弛后的面团擀成椭圆形
7. 翻面后抹上融化的黄油
8. 放上片状奶酪和蜜红豆
9. 将面团对折捏下边,拉长,卷成卷
10. 放在模具中
11. 在温暖处二次发酵
12. 发酵结束,表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层,15分钟左右
1、片状奶酪比较硬,所以做造型容易散,想要造型好可以不放片状奶酪,书上放的是软质的奶酪馅、2、黄油如果有多余可以刷在出炉的面包上,会很香的3、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的