主料
红辣椒丝 :适量盒装嫩豆腐 :适量
白胡椒粉 :适量
淡酱油 :适量
盐 :适量
细砂糖 :适量
米酒 :适量
柴鱼酱油 :适量
荞麦 :适量
吻仔鱼 :适量
蒜末 :适量
葱花 :适量
辅料
具体步骤
1. 荞麦浸泡于冷水中约3小时至软化,捞出沥干水分,移至水已煮至滚沸的蒸笼中蒸约15分钟,熟透后取出备用。
2. 热油锅至油温约160℃,分次放入作法1荞麦和吻仔鱼,炸至微酥后捞出,沥干油脂,备用。
3. 热锅倒入少许橄榄油,加入蒜末、红椒丝以及葱花爆香,再加入作法2荞麦、吻仔鱼以及所有调味料拌炒均匀入味,起锅静置待凉,备用。
4. 盒装嫩豆腐盛盘,摆上作法3荞麦吻仔鱼并淋上少许柴鱼酱油即可。