荞麦最早起源与中国，不但是中国传统农作物，而且具有极高的医用价值。荞麦味道甘甜，有助于消食开胃。同时荞麦可以做成多种美味的面食，如凉粉，面条等。而由荞麦制成的面食也比普通小麦富含更高的营养。荞麦富含纤维素和多种微量元素。
荞麦的功效有哪些，原来荞麦没么厉害
一、荞麦的营养
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等
二、荞麦的药用
①《千金·食治》;味酸，微寒，无毒。②《嘉祐本草》：味甘，平寒，无毒。③《随息居饮食谱》：甘，温。
归经：入脾、胃、大肠经。①《得配本草》：入足大阴、阳明经。②《本草求真》：入肠、胃。③《本草再新》：入脾、肺二经。
三、功能主治
开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
①孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。②《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。③《本草备要》：解酒积。④《安徽药材》：治淋病。⑤《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。
四、荞麦的功效
1、降压作用
以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50;，为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。
2、对血脂和血糖的影响
志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙
由以上内容可知荞麦富含极高的营养物质，荞麦中富含的维生素尤其是维生素b比普通的小麦要来的多一些。而且荞麦的功效在中国五千多年历史长河中在中药中也占有着重要的地位。喜欢面食的朋友不妨尝试用荞麦代替普通的面粉尝试一番。
