主料
龙俐鱼 :1斤左右洋葱 :1/3只
甜红椒 :半只
冬笋 :少许
辅料
橄榄油 :2汤匙米酒 :大半汤匙
盐 :适量
鱼露 :1茶匙
淀粉 :1汤匙
甜酸酱 :4大汤匙
具体步骤
1. 刚解冻好的鱼里面有很多水分,必须用厨房纸或毛巾吸干。
2. 随着鱼的中间线切开,然后将鱼切成斜片段。
3. 接着放米酒。
4. 加入适量盐。
5. 添加些鱼露更入味。
6. 再放一大汤匙的淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。
7. 准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块,冬笋切片。
8. 甜酸酱倒入碗内备用。
9. 热锅倒入橄榄油。
10. 油温约8分热时,将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟,很快不到2分钟,马上盛起备用。
11. 利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟,使洋葱的香味出来。
12. 倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
13. 最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
14. 装盘,一道甜酸可口,细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。