这道黑芝麻酸奶溶豆，造型精致小巧，口感松软，入口即化，酸奶香浓醇厚的口感加上蛋白、白糖、淀粉还有柠檬水的组合搭配之后口感丰富多样，蛋白的细腻顺滑，白砂糖的甜蜜，柠檬水的酸爽清凉，酸奶的甜美，完美的融合在一起，加上黑芝麻的点缀，又好吃又好看。休闲必备小零食。
主料
酸奶 ：30黑芝麻粉 ：5
玉米淀粉 ：4
蛋白 ：1个
辅料
白糖 ：5柠檬水 ：2滴
具体步骤
干净无水无油的大碗中加入酸奶、黑芝麻粉和玉米淀粉
充分搅拌均匀至没有干粉，放入冰箱冷藏待用
在另外一个无油无水的干净容器中加入一个蛋白，滴入两滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白霜不会流动即可
取出酸奶糊，舀1/3蛋白霜到酸奶糊中
翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
快速上下切拌均匀成为细腻的溶豆糊
将溶豆糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出大小均匀的溶豆
烤箱100度提前预热十分钟，放入烤盘中下层上下火烤50分钟
烤好晾凉装入密封罐保存
酸奶要用凝固型的，否则溶豆就会变成圆饼了。
