主料
豆腐 ：适量香菜 ：适量
花生米 ：适量
辅料
花椒 ：适量川椒段 ：适量
香辣酱 ：适量
麻椒油 ：适量
食盐 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
色拉油 ：适量
葱花 ：适量
蒜泥 ：适量
具体步骤
1. 豆腐切三角片（这个可以根据盘子的形状自由发挥），热油，将豆腐炸至刚刚好外皮有一层很薄的硬磕，这样吃起来不会失去鲜嫩的口感，然后装盘准备
2. 花生米取适量，用菜刀拍碎，取葱花，蒜泥，放在一起，淀粉加水作淀粉汁备用，香菜切碎备用
3. 热锅，放底油（这里需要稍微多一点点），把备好的花生米碎，蒜泥葱花下锅，炒出香味儿，然后加入花椒，川椒，再川椒变黑前加入香辣酱，搅拌均匀，然后放入少量的水，避免糊锅，加入盐和白糖调味儿，口味儿咸偏甜，随即加入淀粉汁，勾成糊状，出锅
4. 将做好的酱汁淋在事先做好的豆腐上，撒碎香菜，即可以吃了
花生米碎不要拍太碎，一个花生变6半左右即可，花生可以提前炸一下，会让酱的口感变化更丰富，这道菜的特点就是酱香四溢并且带有辛香料的香味，配合豆腐的口感，胜过各种肉菜，无比的好吃
