主料
高粉 :250牛奶 :125
酵母 :4
全蛋 :50
细砂糖 :38
盐 :5
无盐黄油 :60
粗砂糖 :适量
刷蛋液 :适量
辅料
具体步骤
1. 高粉,牛奶,酵母,全蛋,糖全部拌匀成比较光滑的面团,加盐继续搅拌,加入黄油揉到有薄而有韧性的面膜,扩展阶段,放入盆中醒发1个小时。
2. 面团分割成大约55g一个的面团,醒发20分钟。
3. 面团整形成橄榄状,放入烤盘,35度左右,最后发酵一个小时。
4. 刷蛋液,用剪刀在面团表面随意剪出几个口子,撒上粗砂糖后放入烤箱。
5. 210度烤箱烤12分钟即可。