主料
四季豆 :300葱 :2根
红辣椒 :2个
大蒜 :2粒
辅料
A.红油 :1/2杯B.高汤 :1杯
麻油 :1/2杯
米酒 :适量
鸡精 :1/2小匙
盐 :1/4小匙
C.花椒粉 :适量
具体步骤
1. 葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
2. 锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
3. 另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
4. 贴士:这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。