主料
面粉 ：500猪肉 ：500
面肥 ：200
辅料
酱油 ：100小苏打 ：适量
葱花 ：100
麻油 ：50
姜末 ：10
清水 ：250
温水 ：250
精盐 ：少许
味精 ：适量
具体步骤
1. 将猪肉剁成馅，加入酱油，姜末，盐，味精拌匀，再加入清水250克，顺一个方向搅拌，直至肉馅呈粘稠状，然后放上葱花，麻油，拌匀待用
2. 将面粉放在案台上，开成窝形，加入面肥，小苏打，温水和成面坯，揉匀揉透，稍醒
3. 将醒好的面坯搓成长条，揪成约35克的剂子，擀成圆形皮子，左手托皮，右手用馅尺抹约30克的馅心略收拢，用右手拇指和食指沿边提褶收口，成圆形包子
4. 将包好的生坯稍醒片刻，放入屉内旺火蒸制10分钟左右
风味特点：色泽洁白，外形褶匀美观，皮薄馅嫩，口味鲜咸香。制作要点：1制馅加水时，要边加边搅，多次少量，不要一次加太多水，保证馅心油润鲜嫩。2皮均馅正，提褶均匀，不漏汤汁。
