主料
莜面 :500猪肉 :150
胡萝卜 :500
辅料
酱油 :10麻油 :5
盐 :10
味精 :2
姜 :10
大葱 :50
花椒水 :少许
具体步骤
1. 莜面放盆内,倒入开水500克,用木棒搅匀,再用手揉匀揉光成烫面团,盖严备用,防止面凉。
2. 肉切碎剁烂,胡萝卜切碎,葱姜切末,肉馅加调辅料拌匀,最后加入胡萝卜,葱花,麻油拌匀即成馅。
3. 面团上案搓成长条,揪成20个剂子,逐个压扁擀成直径10厘米的圆皮,包入馅心,对边折捏成月牙形,上屉蒸15分钟即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可食用。
质量标准:皮香馅鲜,软嫩味美。