沙丁鱼为细长的银色小鱼，一般市场买不到，要去大型海鲜市场购买。我走啊走啊找啊找啊才找到沙丁鱼。这沙丁鱼肉质特别鲜美香嫩，特别适合做红烧南非沙丁鱼。这鱼脂肪偏多，为了健康建议肥胖人不要吃，老年人也不建议吃，但是这道菜十分好吃。
主料
南非沙丁鱼 ：1000红辣椒 ：20
花椒 ：10
大葱 ：50
八角 ：5
桂皮 ：5
辅料
食盐 ：适量大豆油 ：适量
酱油 ：适量
食醋 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
水 ：500
具体步骤
1.沙丁鱼切去头，去除内脏，洗净，泡入水中
2.葱，蒜切大块。
3.锅中油烧热，放入葱姜蒜花椒八角桂皮和酱油，稍微炒一下。
4.锅中倒入适量水，放入沙丁鱼，撒适量盐，倒入适量醋，糖和料酒。
5.盖上锅盖闷煮20到30分钟
6.闷煮好的沙丁鱼。
7.可放入少量豆腐，煮10分钟左右，提味。
8.装盘享用即可。
