主料
基础鱼浆 :适量中筋面粉 :适量
太白粉 :适量
猪背油 :适量
水 :适量
芹菜 :适量
红萝卜 :适量
洋葱 :适量
南瓜 :适量
盐 :适量
细砂糖 :适量
酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。
2. 将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3. 芹菜、红萝卜、洋葱、南瓜洗净切小丁后,加入作法2材料中混合均匀。
4. 热一油锅使其油温约140℃后,用手抓取适量作法3的材料,略微压平后放入油锅内以小火油炸约2分钟至呈现出金黄色泽即可。