主料
桂鱼 :一条辅料
姜 :适量蒸鱼豉油 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.首先将桂鱼两面划上一字花刀、姜切片,少许切丝、葱叶卷起来切成葱丝。
2.准备好桂鱼,将姜片塞入刀口内,一个刀口处塞入一片姜片,接着淋入适量料酒,腌制十五分钟。
3.锅中倒入小半锅清水,将桂鱼隔水蒸十五分钟,取出,放入葱丝、姜丝。
4.锅中放入油,烧热,浇于桂鱼之上,最后淋适量蒸鱼豉油,即可享用。
1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火。2、桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。