肫花怎么做才能把那股腥味压下去,全剩下香味呢?当然是用泡椒了。泡椒的酸辣完全盖住了肫花的腥味,提出了肫花的鲜香。一份美味泡椒肫花配上一碗雪白热气腾腾的米饭简直就是绝配。而且这道美味泡椒肫花步骤也是很简单的哟。快来跟着我学吧。
主料
鸡肫 :400ml大葱 :100
辅料
泡姜 :适量生姜 :适量
盐 :适量
泡椒 :适量
油 :适量
大蒜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.鸡肫打理干净(最好是打理干净的肫花再放冷冻室冻硬了再切,这样比较好切而且还比较均匀)
2.去掉周边的白筋,切刀花,倒上一点料酒拌均(也可以加上一点淀粉拌均)
3.泡椒切节,姜蒜切片,一小把花椒
4.大葱切节,也可以是蒜薹
5.大火,锅中油温高时下泡椒等爆香,再下肫花快速翻炒
6.肫花炒熟后放入大葱(也可以放蒜薹),放上适量的盐鸡精或者味精起锅
1、肫花要切得均匀比较好看,这个泡椒肫花也可以加上适量的淀粉,制作过程得大火炒制,圆红泡椒和青色泡椒做出来的味道会不一样,但两种都好吃。