香拌卤鸭肫,这个我们平时也会吃到过,我们有时候去逛逛菜市场就会看到,那些卖烧鸭的档口就会有这个卖,这个菜闻上去味道很香,吃上去又很好吃。不过在外面买的话会比较贵,我平时买20块就只有那么一点,真的挺心酸的,所以,今天一起跟大家分享一下我自己做的教程。
主料
鸭肫 :500辅料
老卤汁 :适量红糖 :适量
食盐 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
香菜 :适量
熟白芝麻 :适量
自制辣油 :适量
具体步骤
鸭肫500克,洗净。
锅里放入适量清水,加料酒、姜片、花椒,放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。
老卤汁烧开后,再添加一勺红糖、适量食盐即可。
把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后,小火炖30分钟后关火,冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。
第二天,捞出鸭肫切薄片,放入一勺炒熟的白芝麻。
再放入少许辣油和香菜。
把鸭肫拌匀。
装盘后淋入少许香油,浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。