禽类是我们日常生活中常吃的肉类之一,平时吃的鸡鸭鹅肉都很多,但是他们的内脏却不是那么受欢迎,其实,这些禽类的内脏也是非常美味的哦。就像鸭肫,要是煮的好的话口感爽脆有弹性,这些东西的做法很多,但是我最喜欢的还是香拌卤鸭肫,口感爽脆的鸭肫带上那卤味,简直不要太好吃啊
主料
鸭肫 :500辅料
红糖 :1勺香菜 :少许
老卤汁 :1锅
食盐 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
料酒 :少许
熟白芝麻 :1勺
自制辣油 :适量
具体步骤
1.鸭肫500克,洗净。
2.锅里放入适量清水,加料酒、姜片、花椒,放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。
3.老卤汁烧开后,再添加一勺红糖、适量食盐即可。
4.把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后,小火炖30分钟后关火,冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。
5.第二天,捞出鸭肫切薄片,放入一勺炒熟的白芝麻。
6.再放入少许辣油和香菜。
7.把鸭肫拌匀。
8.装盘后淋入少许香油,浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。
卤