五香卤鸭是一道备受广大美食爱好者喜爱和推崇的健康美味菜肴,鸭肉酥烂可口,入口即化的口感让人回味无穷,其香气浓郁诱人,更是让人食欲大开。多食用可以健脾开胃,补虚养身,是国人喜爱的食物之一。如此美味精妙绝伦的菜肴,制作工艺也不复杂。
主料
鸭子 :半只辅料
老抽 :适量先抽 :适量
五香粉 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
香叶 :适量
芝麻油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.鸭子去杂质,洗净沥干,
2.用叉子插些小孔,方便入味,
3.放入料酒,老抽,冰糖末,姜等调料揉几下,
4.放入器皿密封好,入冰箱冷藏一个晚上。
5.把腌汁与鸭子放入炒锅,
6.放入五香粉,
7.放入葱结,香叶,八角,桂皮,先抽,冰糖,
8.加盖过鸭子的清水,
9.大火煮开5分钟,
10.小火炖90分钟,期间翻几次,防止粘锅底,
11.加些盐,加些芝麻油,
12.大火收汁,
13.冷却后切片即可上桌。
1、小火卤的久一点更酥,不喜欢吃酥的时间可以短些。2、在小火卤的时候,要翻几次。3、芝麻油也可以最后放。