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主料
辅料
具体步骤
1. 正番鸭一只,洗净备用。
2. 铸铁锅内放入花椒粒,八角,冰糖,姜片,一碗生抽,三碗水煮开。
3. 将沥干水分的正番鸭放入,注意翻动,以免粘底。
4. 大约50分钟左右,待汤汁收干,鸭肉熟烂。
5. 关火,焖一会。冷却后切件装盘即可。
烹饪技巧
1.正番鸭应选用三斤以内,肉质细嫩为宜。2.生抽与水的比例可依个人口味调整。
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