五香卤猪耳香脆爽口,深受大家的欢迎,是一道很好吃的下酒菜,也是一道广为人知的卤味,小时候最喜欢中间那一条脆骨,嚼起来咯嘣咯嘣响,享受美食的过程中别有一番趣味,对于爱美的女士来说,猪耳还具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦。
主料
猪耳朵 :1个辅料
桂皮 :15干辣椒 :5个
八角 :2个
花椒 :20
香叶 :2片
草果 :1个
肉桂 :1个
白芷 :3片
姜 :1块
具体步骤
起冷水锅放入猪耳。
加入料酒大火煮至水开,水开后捞出用温水洗净沥干水。
起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。
加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)。
加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右,盐和生抽是调味作用)。
加入沸水盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)。
放入猪耳和料酒大火煮开,大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用