他的主要食材是紫薯和豌豆,将豌豆粉与紫薯粉放入锅里加入清水搅拌均匀。把搅拌好的淀粉液用大火加热,用小勺搅拌,以免糊锅。将做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却。紫薯豌豆凉粉就制作出来了。
主料
豌豆淀粉 :75g紫薯粉 :25g
清水 :700ml
辅料
盐 :适量香醋 :适量
味精 :适量
香油 :适量
肉末辣椒 :适量
生抽 :适量
香葱 :适量
蒜泥 :适量
具体步骤
1.用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量
2.放入一锅里
3.先加入200克清水搅拌至没有颗粒
4.然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。
5.把搅拌好的淀粉液用大火加热
6.一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌
7.至沸腾冒泡
8.然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅。
9.做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却
10.完全冷却后就可以切条凉拌了。
11.把所有调料放入一个调料碟里
12.淋在切好的凉粉上完成
风味独特:用豌豆淀粉制作的凉粉具有滑嫩的口感,将做好的凉粉加入酱油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料,即成风味独特,口感爽滑的凉粉了。制作简单:豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。消暑开胃:夏天吃凉粉可消暑解渴,酸辣的味道也可增进食欲。