主料
清水 ：500豌豆淀粉 ：100
辅料
盐 ：适量大蒜 ：适量
花椒面 ：适量
醋 ：2大勺
小葱 ：适量
鸡粉 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：1大勺
辣椒油 ：适量
具体步骤
1.准备100克的豌豆淀粉，100克的清水
2.将豌豆粉加入清水里
3.搅匀后静置15分钟
4.锅中加入400克水，烧开后慢慢全入搅好的淀粉水，边全边搅
5.开小火，用橡上刮刀快速的搅拌
6.搅至如图所示的状态
7.碗里抹上少许食用油
8.将搅好的凉粉全入碗中，自然冷却
9.姜蒜切末，加入适量清水兑成姜蒜汁，加入一勺酱油，两勺醋，一勺辣椒油，再加入适量的盐，糖，鸡粉，花椒面调味即可
1.凉粉和水的比例不能太大，否则做出的凉粉太嫩，没会有QQ的口感2.静置15分钟这步非常关键，一定不要偷懒3.搅的时候一直用中小火快速搅拌
