主料
黄豆 ：350辅料
水 ：2100ml盐 ：3
内酯 ：5
具体步骤
1.干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时
2.倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲
3.泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）
4.放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了
5.用纱布过滤，建议用大一点的纱布
6.用筷子架起来，稍凉用手使劲挤
7.等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度
8.用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀
9.豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水
10.静置20分钟，成一盆豆花了
11.将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模
12.裹好纱布，上面压重物，最好重一点
13.压二至三个小时后，豆腐就做好了
1.内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%；2.豆子泡的时间，夏季5-6小时，春秋8-10小时，冬季10-20小时；3.豆浆的泡沫要去除掉；4.豆子最好磨得越细越好，这样出豆腐高就高，要想豆腐做嫩点，就提高水的用量，可以为干豆子的6-10倍；老豆腐的内酯比例约为0.4%，嫩豆腐的内酯比例约为0.3%。五：刚成型的豆腐不要动，静置冷却。
