这是一道老少皆宜,操作简单的佳肴。宝塔肉具有丰富的营养价值。色泽美丽,肉感饱满厚实,是一道适合在家中经常制作的美味。在闲暇的时候,我们可以为家人做上这道菜。这道菜中的蔬菜解了荤菜的腻味的同时,使这道菜的口感更加丰富。这道菜最大的特色在于它的色泽,各类蔬菜的鲜艳颜色和肉混合,构成了令人垂涎的五颜六色。
主料
带皮五花肉 :500辅料
葱 :适量水淀粉 :适量
八角 :适量
蔻仁 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
茶树菇 :适量
姜 :适量
油 :适量
桂皮 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.先将五花肉焯下水,表面断生即可
2.炒糖色,锅中放油,加入白糖
3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄,注意不要焦了。
4.将五花肉上糖色(我做红烧肉从不用酱油,糖色好看又好吃)在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
5.上好糖色后加清水,将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入,加适量盐,大火烧开,小火焖半个小时
6.出锅放凉后将肉切成薄片,不要切断。
7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
8.将切好的肉重新盘起放在碗中,扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
9.出锅造宝塔,将盘好的肉依次推开成宝塔状,中间大空隙用茶树菇填满。(一个人搞,造型过程就没法拍照)我这宝塔造好了,肉又冷了只好回锅热一下
10.炖肉的原汤烧开,水淀粉勾芡淋在宝塔上
11.装盘上菜啰
无