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主料
辅料
具体步骤
1. 鸡脯肉去筋皮。
2. 浸泡后剁成肉泥。加一个蛋清,调成稀浆鸡肉末。
3. 小锅里加少量水,烧到五六成热时,加湿淀粉和鸡肉末,煮熟,加盐和香油盛出。
4. 胡萝卜洗净切片,下沸水锅稍煮,捞起用搅拌器打泥。
5. 炒锅加少量植物油,放入胡萝卜泥稍微翻炒一下,加入火腿末和少量水煮沸,加盐调味后,就可以装盘了。
烹饪技巧
装盘时,要先放鸡肉末,然后用小勺把胡萝卜泥点缀在上面。
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