主料
菠菜 :250鸡蛋 :3个
辅料
油 :适量酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.菠菜去蒂,洗净
2.水烧开,将菠菜放进去焯一下
3.将焯好的菠菜捞入冷水中,过一会,捞出攥干,然后将菠菜剁成碎末
4.取三个鸡蛋
5.在鸡蛋中加入适量水,充分搅拌
6.生粉用水搅开,和成淀粉汁
7.锅中水烧开,先将鸡蛋倒入,边倒边搅拌,然后倒入菠菜,等锅开了,加入淀粉汁勾芡,就好了。出锅时淋入一点香油,加入少许盐。
菠菜中含大量草酸,所以菠菜不宜生吃。吃前先这样处理:菠菜先用开水焯一下,取出菠菜,放入冷水中浸洗,然后挤干水分,这样可减去大量的草酸。