主料
粘米粉 :200g辅料
玉米淀粉 :40g瘦肉末 :100g
猪油 :适量
酱油 :适量
清水 :400g
鸡蛋 :4个
具体步骤
1.将粘米粉和玉米淀粉混水搅均,制成粉浆备用。
2.鸡蛋打均。
3.猪肉切沫,加盐拌均备用。
4.将肠粉机放在锅上加热到冒气后开始制作。
5.在肠粉碟上刷上一屋猪油(一定要猪油喔,猪油能让猪粉更香滑),加入粉浆主瘦肉末,放入肠粉机蒸一分钟左右。提醒:粉浆尽量摊平,保持肠粉的厚度一致。
6.一分钟后将成形的肠粉中加入鸡蛋液后继续蒸1分钟,肠粉机有四格,所以大大节省了等待时间用于制作。PS:鸡蛋后加是因肉比较难熟,而鸡蛋易熟,一起蒸会导致鸡蛋过老。
7.约1分钟后肠粉成形,用刮刀把肠粉刮起装盘。
8.自制肠粉出炉啦,添加酱油就可以开吃啦。(大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用!)
PS:肉也可以切片,相对蒸的时间会更长一些,所以建议切肉末,同时肉末可添加蛋清或生粉搅拌,肉会更香滑可口喔