主料
猪肉 ：适量辅料
酱油 ：适量李锦记红烧汁 ：适量
豆豉酱 ：适量
十三香 ：适量
辣椒油或花椒油 ：适量
蒜末 ：适量
姜丝 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 将猪肉切块泡水半小时去血水
2. 把酱油 李锦记红烧汁 豆豉酱 花椒油以1:2:0.5:1的比例混合；再加少许料酒
3. 把泡好的猪肉块沥干放入冷水中中火煮开并迅速捞出，再煮开期间把浮沫撇掉
4. 净锅上火，热锅凉油并加入蒜末以及姜丝便炒出香味
5. 放入猪肉块翻炒，待肉表面焦黄时放入调好的酱汁翻炒，小炒肉完成！
6. 如果希望做外焦里嫩软糯的红烧肉，那就在上一步的基础上加热水熬煮2小时，最好在煮的时候把五花肉放入砂锅中更入味
为了避免肉质过硬，肉过水时一定要用凉水；煸炒时如需放水要用热水
