主料
罗非鱼 :1000辅料
盐 :适量葱 :1棵
姜 :5片
酱油 :30ml
油 :适量
料酒 :50ml
大料 :1瓣
老抽 :10ml
具体步骤
1.罗非鱼清理内脏,刮去鱼鳞,洗干净
2.用刀在鱼背上划几刀,抽出鱼线
3.鱼身上抹一遍盐,用料酒、葱、姜、大料腌制30分钟
4.锅中放油,放入鱼煎炸
5.一面定型后,煎炸另一面
6.两面煎好后,盛出备用
7.锅中放油,放葱姜和大料
8.加酱油、老抽和醋,煮开
9.放开水
10.水开后,放入炸好的鱼,中火炖20分钟
11.盛出开吃
抽出鱼线,避免鱼的腥味。不用炖很长时间,避免鱼肉不鲜美。