主料
高筋面粉 :270蛋 :1个
牛奶 :105
糖 :40
红米 :30
辅料
盐 :4酵母 :4
色拉油 :40
具体步骤
1.(面粉的吸水量不同,上下可差10克左右的水)红米洗净,浸泡1小时
2.放入锅中,煮到米粒开花,捞出
3.牛奶,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀
4.再倒入高粉,最后放上酵母
5.倒入煮过的红米
6.选择2至3个和面程序,揉到完全扩展阶段,面团拉出薄膜,选择发酵程序发酵至两倍大
7.取出面团排气,醒20分钟
8.面团分成三分
9.取1份,擀开,卷起
10.放入土司模中,二次发酵
11.发酵好后,刷蛋液,预热烤箱170度,中层烘烤35-40分钟即可。
厨房小语:烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。