主料
红薯粉 :100黄豆 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
骨汤 :1包
陈醋 :适量
生抽 :适量
麻辣火锅底料 :适量
鸡汤 :1包
香菜 :适量
具体步骤
1.准备材料。
2.黄豆泡发四小时,红薯粉放入水中泡软。
3.黄豆控干干水分,或用厨房用纸吸干水分。
4.锅中放油开小火,黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火,将黄豆炸至浮起,捞出。
5.锅中油热后,加入麻辣火锅底料,炒出红油。
6.加入水,加入鸡汤和骨汤各一包。
7.水开后,放入生抽、陈醋,盐。
8.红薯粉等锅中水开后焯2分钟,再过一下矿泉水, 盛入碗里。
9. 将熬好的酸辣汤浇入碗中,最后放入香菜末,黄豆即可。
1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。