主料
小甲鱼 :7只辅料
芥花油 :适量葱段 :适量
料酒 :适量
食盐 :适量
温水 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.刚宰杀好的小甲鱼,用清水浸泡10分钟,泡去多余血水后洗净
2.再倒入适量开水
3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下,撕去一层黑膜
4.同样,再撕去肚面一层白色簿膜
5.热锅凉油,煸香少许葱香后,放入小甲鱼,向煎鱼一样,双面煎黄
6.倒入适量温水,再放多一些葱姜
7.加盖大火炖煮待滚开
8.将甲鱼捞出放入沙锅中
9.将再汤汁也倒入沙锅中,滴少许料酒,加盖大火炖煮
10.再次滚开后,转小火炖煮10分钟左右,放入适量食盐
11.再炖煮1~2分钟,关火即可
1、甲鱼:最外面有一层簿膜,如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下,可以很快去膜2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等