爆炒卷心菜是以卷心菜为主要食材炒制而成的一道酸脆爽口的名菜，它的色香味俱全。卷心菜就是我们平常生活中常吃的包菜，它的形状圆又扁，绿色。而加了干辣椒的爆炒卷心菜不仅锁住了卷心菜所包含的水分，还使味道更上一档次。多吃卷心菜还能增进食欲，促进消化，预防便秘。
主料
卷心菜 ：400辅料
干红辣椒 ：适量盐 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.准备好辣椒、花椒、葱花
2.卷心菜洗净沥水，用手掰成大块备用
3.锅中热油改小火，放入花椒煸炒出香味后，捞出花椒
4.再放入干红辣椒和葱花煸炒出味
5.倒入蚝油煸炒一下，改大火，倒入卷心菜爆炒至断生，加盐调味即可关火盛出
做这道菜的关键是火要旺，炒至菜菜断生就可盛出
