主料
青椒 :1个千张 :200
辅料
生抽 :适量水淀粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.材料:青椒、豆皮。
2.把豆皮切菱形片。
3.青椒切片。
4.起锅热油、爆香葱花。
5.放入豆皮翻炒均匀。然后烹入生抽。
6.加适量水烧开,小火煨制3分钟。
7.放入青椒,翻炒均匀,加盐、味精调味。
8.淋入水淀粉,勾薄芡。
9.待芡汁糊化,即可关火。
10.出锅装盘。
1、芡汁要稀一些,过稠容易糊底。2、最后也可以淋一些明油,就是所谓的“明油亮芡”