好吃的草莓芒果千层是一道非常美食的甜食,主要是以面粉黄油为主要食材搭配芒果草莓等水果制成。好吃的草莓芒果千层用料讲究,食材丰富,尤其是草莓芒果的选择直接影响千层的质量口感,这是一道既香甜可口,又维生素丰富的绝美甜点
主料
黄油 :40白糖 :60
草莓或芒果 :适量
牛奶 :500ml
吉士粉 :5
鸡蛋 :3只
低粉 :200
辅料
淡奶油 :500ml具体步骤
1.鸡蛋3只打入碗中,
2.加入白糖,
3.打散至白糖融化,
4.倒入牛奶拌匀。牛奶的用量可以500--600ml之间,面糊的浓稠度决定了饼的厚薄,但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度,所以,自己把握看看,调好的面糊,如果觉得太稀可以适量加低粉中和,反之则加牛奶调匀。
5.筛入低粉,吉士粉,拌匀,如果颗粒比较多就过滤一遍。吉士粉淘宝有售,没有可以不加。
6.最后,将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中,搅拌均匀,静置半小时。
7.拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍,
8.不粘平底锅加热,中小火,将面糊搅拌一下,盛起一勺倒入锅中,我没有倒油,如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。
9. 将平底锅端起,将锅倾斜转动(是让锅转动,不是人转动哈),使面糊流动摊圆。
10.锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。做千层饼皮我一直是单面煎,这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。
11.将锅端起倒扣,用手或工具,轻轻将锅底的饼边揭起,铺到油布上,依次完成所有的面糊,如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。
12.取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。
13.依次完成所有,用湿布将饼皮盖起,放置自然完全冷却。
14.期间可以处理水果,草莓或芒果直接切丁。说明一下,如果水果味道很好可以直接切丁后使用。我上次用到的草莓很淡,不甜,所以我加糖腌了一小会儿。
15.如果是腌过的水果丁,要将水分控干净后再使用。
16.饼皮晾好之后,把水果准备好,开始打发淡奶油。淡奶油加糖,打蛋器高速打发至七八成,比裱花用的要欠一点儿。
17.硬纸卡铺底,先铺一层饼皮,将光滑好看的一面朝上。
18.饼皮上抹一层奶油,撒一层水果,抹抹平之后再铺一层饼皮,撒水果。
19.就这样依次把所有的饼皮铺完,用个硬板轻轻按压一下蛋糕,使之紧实一点。轻轻压啊,别太用力把奶油挤出来。
20.做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上,或者直接丢冷冻半小时以上。取出切块儿食用。
21.成品
22.成品
23.芒果的做法是一样的。
24.芒果千层。
注意事项都写在步骤里了。