番茄煮鳜鱼今天我必须好好的给大家介绍一下,因为这道菜真的很好吃,而且做法也不难,相当的简单,番茄大家都知道是什么吧,这次我们用番茄来煮鳜鱼吃,这种番茄的酸酸的味道进入鳜鱼里面去那就相当美味了,而且番茄也是一种营养价值很高的的植物。
主料
番茄 :500鳜鱼 :1条
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
料酒 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.新鲜鳜鱼一条,约一斤重,杀后后洗干净;
2. 鱼肚、鱼籽、鱼花还有鱼肝,这些都是鳜鱼的精华,千万不要扔了;
3. 鱼头、鱼骨和鱼肉分离,鱼骨斩块备用;
4. 将鱼肉切成较薄的鱼片;
5. 盐、淀粉、鸡蛋清适量,将鱼片抓一抓,腌制一下,确保滑嫩的口感;
6. 煎鱼头和鱼骨准备熬汤;
7. 加水适量熬汤;
8. 只需要熬到稍稍浓白就行了,不需要太久;
9. 另起一锅小火炒香姜蒜;
10. 随后将切好的番茄块入锅翻炒;
11. 一定要炒至这样的程度,番茄泥;
12. 将鱼汤鱼骨鱼头这些都倒进去煮;
13. 煮开后下鱼肚、鱼籽、鱼花和鱼肝;
14. 大火煮开,再煮三五分钟,不着急噢;
15·煮开后三分钟左右就可以下鱼片了,注意轻轻拔开,不要弄散了;
16·鱼片下锅大火煮开两分钟左右就熟了,关火,撒香菜,搞定。