主料
鲷鱼 :一条辅料
料酒 :少许姜片 :适量
郫县豆瓣酱 :少许
甜面酱 :少许
糖 :少量
醋 :少许
姜末 :多量
葱 :适量
香菜 :少许
尖椒 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻
2. 把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3. 中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出
4. 姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精
5. 放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜