主料
蚵仔 :4两大肠 :1/2斤
面线 :1/2斤
柴鱼 :适量
金钩虾 :1两
香菜 :适量
味精 :少许
醋 :2小匙
酱油 :2小匙
太白粉 :2大匙
辅料
具体步骤
1. )将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂物),裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。
2. )烧开1锅水,加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟,柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油,接着将面线放入。
3. )将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。
4. )最后芶芡,食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。