主料
鲜蚵 :60公克蛤蜊 :4颗
韭菜 :15公克
面线 :80公克
高汤 :320㏄
蛤蜊水 :3大匙
盐 :1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2. 韭菜洗净切段备用;鲜蚵洗净备用。
3. 备一锅滚沸的水,将面线煮熟捞起,放入面碗中备用。
4. 将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的韭菜段以及鲜蚵,煮至蛤蜊张开,倒入作法3面碗内。
5. 最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。