主料
鲜蚵 :180公克嫩豆腐 :1盒
葱 :1支
香菜 :少许
鸡高汤 :300c.c.
盐 :1小匙
鸡粉 :1小匙
香油 :1大匙
太白粉 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 鲜蚵用1大匙的盐拌洗后,再用水洗净黏液,沥干水份,再加入太白粉抓匀;将半锅水煮开后熄火,放入鲜蚵汆烫约6秒捞起泡冷水备用。
2. 嫩豆腐切小块,葱、香菜切细末。
3. 取一锅放入鸡高汤、作法2的豆腐块,以中火煮开后转小火焖煮2分钟至入味,再放入作法1的鲜蚵以及盐、鸡粉调味后即可盛起。
4. 在作法3的盘上撒上作法2的葱末和香菜末,再淋上烧热的香油即可。