主料
鲜蚵 :300公克豆豉 :20公克
青蒜 :50公克
蒜末 :30公克
姜丝 :30公克
辣椒片 :30公克
酱油膏 :2大匙
砂糖 :1小匙
鸡粉 :1小匙
米酒 :1大匙
水 :180㏄
乌醋 :1大匙
太白粉水 :适量
香油 :适量
辅料
具体步骤
1. 鲜蚵放入沸水中汆烫约2秒,立即捞出;青蒜洗净切粒备用。
2. 热油锅,以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、姜丝及辣椒片,加入所有调味料(太白粉水除外)拌煮至酱汁沸腾。
3. 于作法2的锅中加入作法1的鲜蚵拌炒均匀至熟透,以太白粉水勾芡后,淋上香油即可。