冬天大家都喜欢焖上一锅羊肉一家人滋补一下,羊肉又分大羊肉和小羊肉,日常大家吃法大部分用的是大羊肉,羊味浓、肉质有嚼劲,而小羊肉不分季节,口感细嫩,肉质鲜美,没有膻味。如果焖羊肉吃腻了,不妨试试红烧吧,红烧小羊肉鲜味十足,味道更佳,小孩也更为喜欢,营养滋补又美味。
主料
初生小羊羔 :1000辅料
盐 :适量白糖 :适量
草菇老抽 :适量
生抽 :适量
味精 :适量
辣椒 :6个
姜 :1个
大蒜头 :1个
大蒜叶 :3根
八角 :2个
桂皮 :1块
黄酒 :200ml
食用油 :1 大勺
具体步骤
把小羊冲洗干净;
切块,千万不用再洗,再洗会洗去小羊肉的鲜味;
冷水下锅,水正好没过小羊肉;
大火烧开,撇去浮沫;
加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油,大火烧5分钟转中火烧30分钟,放入味精收汁出锅;
撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫,大功告成。