主料
肋排 :300g山药 :200g
白糖 :10g
精盐 :8g
料酒 :5g
鸡精 :5g
葱 :10g
姜 :10g
(桂皮 :适量
丁香 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
共 :10g
植物油 :750g
辅料
具体步骤
1. 将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
2. 山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
3. 锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。
4. 炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。