山药，对于现代人们来讲，不仅是身体淀粉的来源，还是身体维生素以及糖分的重要来源。随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，饮食生活不断改善，人们对于饮食生活的要求越来越高。人们也越来越喜欢自己制作食物，山药烧排骨是一道美味的食物，这道菜的含有的营养物质对于人的身体有着良好的作用。
一、山药烧排骨怎么做
1.排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用
2.冷水入排骨，放姜片、料酒(我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻)，烧开去净血沫后捞出备用
3.热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色(注意翻炒避免焦糊)
4.倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟
5.加入山药中火20至30分钟
6.放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘
山药(淮山)有补中益气、强筋健脾的滋补功效。 性甘、平，含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等，有滋养、强壮、助消化、收敛虚汗、止泻，对糖尿病、夜尿、尿频、妇女带下症有一定的疗效，山药烧排骨或炖猪大骨，猪骨就起着补充钙质的作用。
二、山药烧排骨有什么功效
1.健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
人们总是更乐于去选择美味的食物，以此来满足人们对于美食的追求。山药烧排骨的做法比较简单，对于大多数人来讲都是比较容易上手的。山药是好的食疗食物，对于身体的健康有着良好的作用。人们在享受美食的时候也能起到健身的作用。山药烧排骨对于大多数人都是比较适宜食用的。
