土豆炖茄子是一道东北家常菜。土豆茄子炖至软烂，加入番茄的酸酸甜甜的味道，口味咸鲜可口。茄子的营养很丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。把它炖煮软烂，非常入味。土豆几乎所有人都很喜欢吃，炖煮过程中吸收了汤汁，好吃的停不下来。
主料
土豆 ：两个茄子 ：一根
番茄 ：一个
辅料
大葱 ：一根生抽 ：适量
鸡精 ：适量
食盐 ：少量
食用油 ：适量
八角 ：一个
姜 ：2片
青椒 ：两个
详细步骤：
第一步
先将食材准备齐全。
第二步
将茄子用手撕成块。
第三步
西红柿、土豆、青椒，全部切块。
第四步
锅先烧热，然后放猪油。
第五步
油烧热以后，放入八角煸香。
第六步
放入姜片炒香。
第七步
倒入西红柿块炒至软烂出汁。
第八步
倒入土豆块儿翻炒均匀。
第九步
加入茄子翻炒一会儿，然后再加水没过茄子。
第十步
水烧开以后加入少许生抽，少许盐，盖上盖，小火炖煮。
第十一步
炖煮五分钟后加入青椒，和匀，加入水淀粉。
第十二步
在煮一分钟，加入鸡精大蒜调味。
第十三步
出锅装盘，美味即成。
烹饪技巧：
西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来，汤色变红，增进食欲。
