戚风蛋糕是一种简单的烘焙糕点，蛋糕的口感松软，味道香甜，同时也可以搭配不同食材制作出不同的蛋糕，也可以根据不同的做法制作出风味不同的蛋糕，各式各样因而深受人们喜爱，这道美味红糖干果戚风就是在基础的戚风蛋糕的制作过程中，加入了红糖和干果，使得蛋糕的风味更佳。
主料
蛋黄 ：4个蛋白 ：4个
红糖 ：60
牛奶 ：35
葵花籽油 ：30
朗姆酒 ：5
低筋面粉 ：50
全麦粉 ：20
玉米淀粉 ：10
蔓越莓干 ：40
核桃仁 ：20
辅料
柠檬汁 ：适量具体步骤
1.准备好所有原料
2.蛋黄4个+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽搅拌5分钟至乳化。（不用大力抽打，贴盆底打圈搅拌至液体光亮有微细泡沫）
3.一次性筛入低筋面粉和全麦粉,翻拌拌匀无结块。
4.蛋白4个加入全部红糖先用手抽搅拌融化。
5.用电动打蛋器打至有粗大泡沫加入数滴柠檬汁
6.打发至湿性发泡，加入10g玉米淀粉，打发至干性发泡
7.一次先加入1/2蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.将翻拌好的7加入余下的蛋白.翻拌拌匀。
9.最后洒入蔓越莓和核桃碎碎，翻拌两次即可。
10.面糊从20厘米高处在模具中间倒入，轻轻磕出大气泡
11. 140度70分钟。这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。
