主料
平菇 :250香菇 :100
鸡腿菇 :200
辅料
大葱 :1根姜 :1块
蒜 :1/2头
鸡粉 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
白胡椒粉 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 平菇去根,洗净用手撕开即可。
2. 由于蘑菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下。
3. 将橄榄油烧热,将平菇爆一下。
4. 葱姜蒜一同倒入锅中翻炒。
5. 随后放糖和料酒提鲜,外加生抽。
6. 生粉勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好,加入蒜,白胡椒粉,最后用老抽调色即可。