相信说到火烧大家都会很陌生，但提到驴肉火烧就知道是什么食物，利用铁锅的热度，把夹馍的外表炕到黄灿灿的，外焦里嫩，酥香美味，经常用来搭配荤菜，这道韭菜鸡蛋素火烧就是搭配的素菜，鸡蛋与韭菜的完美搭配，在铁锅长满满成熟，切开一个小口，蒸汽挥发出来的同时也香气四溢，让素菜的火烧也变得美味起来。
主料
韭菜 ：400面粉 ：300
鸡蛋 ：3个
辅料
花生油 ：2勺盐 ：3
五香粉 ：1
鸡精 ：1汤匙
具体步骤
面粉中加入1克盐拌匀，打入1个鸡蛋，打入适量清水
揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
3个鸡蛋打入碗中，放入3汤匙清水打散
炒锅烧热放油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎
韭菜摘掉干叶，清洗干净甩掉多余水分，后切碎
韭菜鸡蛋混合，放入盐，五香粉，鸡精拌匀
充分拌匀成陷
饧过的面团排气后搓成长条，然后切成等量的剂子
把剂子按扁
擀成中间略厚，四周薄的面皮
中间放韭菜陷
像包包子一样收口捏紧
倒扣过来即可，以此类推的做完全部的剂子
平底锅烧热后放入火烧生胚，用小火焖烙
烙至金黄色后翻面
大约6分钟左右，火烧两面都成金黄色即可
韭菜容易出汁，所以要提前揉面
