五香烤花生米，是一道很简单易做的小吃，特别适合做下酒菜。它不同于油炸花生或微波花生，需要借助油来制作。烤花生，是通过长时间的低温烘烤，将花生自身的油脂“逼”出来，保留它本身的味道，有减肥的功效，特别适合正在减肥的朋友吃，同时也是一道健康的美食。
主料
花生仁(生) ：250辅料
八角 ：2颗桂皮 ：1块
香叶 ：3片
甘草 ：6小片
陈皮 ：适量
黑胡椒 ：适量
海盐 ：2小勺
具体步骤
1.将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净
2.锅内注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中
3.煮大约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水
4.将烤盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生
5.将花生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用
6.将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中
7.将烤箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上色情况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆
8.将烤制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存
1、使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的；2、较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上色情况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆；3、烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。
