主料
带鱼 :300辅料
油 :适量蒜 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
低粉 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
泡打粉 :1
具体步骤
1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。
2.加入葱、姜、蒜。
3.加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右。
4.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。
5.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。
6.下油锅中炸制表面金黄。
7.端盘后撒上孜然。
1.带鱼表面的银色物质虽然有营养,但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质,腥味也很重。都需要去掉。2.腌制时间越长效果越好。3.炸鸡粉只是为了提味,不用也可以。4.低粉和淀粉的量自己约估,随意放即可,都是为了降低筋度,让表面酥脆。